آموزش طرز تهیه قیمه ریزه

^{بی بی پز : قیمه ریزه یکی از غذاهای محلی پر طرفدار اصفهان است که از کوفته‌های کوچک گوشت تهیه می‌شود. گاهی به این خوراک کوفته ، کوفته کله گنجشکی هم گفته می‌شود.}

^{قیمه ریزه از غذاهایی است که تقریبا همه افراد ، آن را دوست دارند و به سادگی تهیه می‌شود . مواد قیمه ریزه معمولاً در هر خانه‌ای پیدا می‌شود و حدود یک ربع تا بیست دقیقه زمان میبرد تا آماده شود و یک ساعت نیاز دارد تا کاملا جا بیفتد و آماده سرو شود .}

^{مواد لازم برای تهیه قیمه ریزه}

^{گوشت چرخ کرده 200 گرم
روغن سرخ کردنی 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد متوسط
سیب زمینی 1 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب 1 و 1/2 پیمانه
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
سبزی معطر خشک 2-3 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی}

^{روش پخت قیمه ریزه} 

^{پیاز را بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید.}

^{نصف پیاز را رنده کنید و در کاسه‌ای بریزید و با گوشت چرخکرده مخلوط نمایید .}

^{سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید.}

^{مواد را به صورت کوفته‌های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.}

^{نصف دیگر پیاز را خرد کنید .}

^{یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و کمی روغن کف آن بریزید .}

^{وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید .}

^{نصف قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو تا سه دقیقه تفت بدهید.}

^{سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) و سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یک تا دو دقیقه دیگر تفت بدهید .} 

^{رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید .}

^{یک و نیم پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید .}

^{وقتی آب جوش آمد کوفته‌ها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید .}

^{درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیفتد .}

^{خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید.}

^نکته

^{در دستوری که اینجا توضیح می‌دهیم سیب زمینی هم استفاده شده ولی می‌توانید قیمه ریزه را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید.}

^{این غذا میتواند به عنوان خورشت نیز روی برنج سرو شود .}

نوش جان