آموزش طرز تهیه آش شلغم برای فصول سرد

^{بی بی پز : آش شلغم ، غذای محلی استان خراسان جنوبی است که البته در بسیار از نقاط کشور ، به گونه های متفاوتی نیز طبخ می شود . این غذا ، ویژه روزهای پائیزی و زمستان است و در فصول سرد سال ، لذت بخش است . این آش خوشمزه ، با مقادیر ذکر شده برای مواد ، برای 10 الی 12 نفر است .}

^{مواد لازم برای تهیه آش شلغم} 

^{شلغم ۱۵۰۰ گرم}

^{برنج ۲۰۰ گرم}

^{پیاز داغ  ۳ قاشق سوپخوری}

^{گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم}

^{لپه ۷۵ گرم}

^{زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری}

^{روغن ۱۵۰ گرم}

^{فلفل قدری}

^{نمک قدری}

^{نعناع داغ} 

^{طرز تهیه آش شلغم}

^{در صورتیکه گوشت چرخ شده باشد با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده کرده مخلوط می‌کنیم و کوفته ریزه درست می‌کنیم و در کمی روغن سرخ می نمائیم در صورتیکه گوشت مغز ران باشد آنرا بشکل قیمه خرد کرده با پیاز سرخ کرده تفت می‌دهیم.}

^{مقداری آب می‌ریزیم عدس را نیز اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم گوشت و عدس بپزد ( در صورتیکه کوفته ریزه تهیه کرده باشیم مدت طبخ آن کوتاهتر خواهد بود ).}

^{شلغم را پوست می‌کنیم و خرد می‌کنیم داخل گوشت می‌ریزیم .}

^{برنج را نیز می شوئیم و با زرد چوبه و نمک و فلفل به گوشت اضافه می نمائیم و حرارت را ملایم می‌کنیم و گاهی آش را بهم می‌زنیم تا تمام مواد آش پخته شود و کاملاً جا بیافتد .}

^{موقع سرو ، کمی نعناع داغ نیز روی آن می‌دهیم .}

^{نوش جان}