اسفناج خرد شده: ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۲ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
شیر کم چرب: ۱ لیوان
کره: ۲ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا رنده شده: ۱۰۰ گرم .
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه املت اسفناج:
اسفناج و گوجه های خرد شده را روی حرارت قرار دهید، کره و نمک را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید سپس نصف لیوان آب اضافه کنید، در ظرف را ببندید و بگذارید اسفناج بپزید؛ پس از ۱۰ دقیقه در ظرف را باز بگذارید و حرارت را بالا ببرید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و شیر ، نمک و فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید و با چنگال مخلوط نمایید تا مایه یکدست شود. کف تابه مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود سپس مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و با حرکت دادن تابه آن را خوب پخش کنید، مایه اسفناج و پنیر رنده شده را روی املت بریزید صبر کنید تخم مرغ کمی خودش را بگیرد و حباب بزند سپس به ارامی نصف تخم مرغ را روی خودش برگردانید؛ چند بار این طرف ان طرف کنید تا کاملا طلایی شود سپس در ظرف بگذارید.
نکته: توجه داشته باشید که هنگام مخلوط کردن اسفناج و پنیر، مایه اسفناج کاملا خنک شده باشد.
