مواد لازم
زرشک تازه: ۸۰۰ گرم
شکر: ۹۰۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
هل: نصف قاشق چایخوری
آب: جوشیده ولرم: دو لیوان
نکته:
سعی کنید مربا زیاد نجوشد تا زرشک‌ها رنگشان تیره نشود. همچنین برای اینکه ببینید آیا مربا قوام آمده دو قاشق از مربا را داخل ظرف کوچکی بریزید و بگذارید تا سرد شود، اگر مربا به قاشق چسبید یعنی قوام آمده و آماده است.
طرز تهیه مربای زرشک:
زرشک را پاک کرده و خوب بشویید. بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه‌ای پر از آب سرد بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاً در آب ته نشین شود. سپس زرشک‌ها را آبکش کنید، به آرامی شست و شو دهید. نیمی از شکر را لابه لای آنها بپاشید و به مدت ۴ یا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم زرشک‌ها با شکر مخلوط و مزه دار شوند. باقیمانده شکر را نیز آسیاب کنید تا نرم شود. سپس با آب جوشیده ولرم و آب حاصل از زرشک و شکر مخلوط کنید، داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت بجوشد. بعد از مدتی که مربای شما آماده شد هل و وانیل آن را اضافه کنید و بعد از روی شعله برداشته و آن را به کناری بگذارید تا سرد شود و سپس در ظرفی که می‌خواهید نگهداری کنید بریزید و بهتر است حداقل بعد از ۳ روز که در یخچال گذاشتید آن را مصرف کنید.
